榨菜腌制方法：
1. 選好新鮮的胡蘿卜、辣椒、蒜、姜等原材料，清洗干凈。
2. 將胡蘿卜用刨刀刨成細絲，辣椒切成小段，蒜和姜切成薄片備用。
3. 準備一個大碗，將胡蘿卜絲和辣椒放入碗中，加入適量鹽、白砂糖、味精、醋和料酒，攪拌均勻。
4. 然后再加入薄片的蒜和姜，攪拌均勻，保證所有原料都被腌制到。
5. 把腌制好的料倒入密封容器中，再加入適量的清水，盡量讓所有料都浸泡在水里，蓋上蓋子。
6. 放置在陰涼處，每天翻動一次榨菜，保證所有原料都均勻腌制到，一般需要腌制3～5天。
7. 當榨菜變成了深綠色，并且味道越來越濃時，就可以食用了。嘗一下咸淡是否合適，如果太咸可以用清水沖洗一下，調整一下味道。
8. 榨菜腌制好后，可以放入冰箱冷藏，可以保存1～2個月。
榨菜和兒菜都是常見的腌制食材，它們各自具有獨特的風味和口感，因此哪個更好吃主要取決于個人口味偏好。兒菜腌制后，其獨特的甜味和酸辣味相互融合，形成了一種獨特的口感體驗。榨菜和兒菜腌制后都很好吃，但具體哪個更好吃則因人而異。
