雞蛋皮蛋和鴨蛋皮蛋是不同種類的皮蛋，其區(qū)別在于：
1. 雞蛋皮蛋是用雞蛋制作的，而鴨蛋皮蛋是用鴨蛋制作的。
2. 雞蛋皮蛋的蛋白、蛋黃和蛋殼比鴨蛋皮蛋小，而鴨蛋皮蛋的蛋白、蛋黃和蛋殼比雞蛋皮蛋大。
3. 雞蛋皮蛋的口感較為細膩，而鴨蛋皮蛋的口感較為濃郁。
4. 鴨蛋皮蛋的顏色較深，而雞蛋皮蛋的顏色較淺。
5. 鴨蛋皮蛋的蛋白和蛋黃分界線明顯，而雞蛋皮蛋的蛋白和蛋黃分界線不明顯。
內(nèi)脂豆腐與皮蛋的結合，是一道色香味俱全的家常美味。將內(nèi)脂豆腐輕輕倒出，切成均勻小塊，盡量保持其完整性。遵循以上竅門，制作出的內(nèi)脂豆腐皮蛋不僅色香味俱全，而且營養(yǎng)豐富，是一道適合家庭聚餐或朋友小聚的佳肴。
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