豬皮炒芹菜是一道經典的川菜。以下是制作步驟：

　　材料：

　　- 豬皮

　　- 芹菜

　　- 蔥、姜、蒜

　　- 辣椒

　　- 鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、糖、油

　　步驟：

　　1.將豬皮切成條狀，用開水焯水，撈出瀝干備用。

　　2.芹菜洗凈切段，蔥姜蒜切末，辣椒切圈備用。

　　3.鍋中加油，燒熱后放蔥姜蒜末和辣椒煸炒出香味。

　　4.放入焯水過的豬皮，翻炒幾下。

　　5.加入芹菜段，繼續翻炒。

　　6.加入適量的鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、糖，調味后翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　- 豬皮焯水的目的是去除血水和異味，同時使皮質更加韌性，口感更好。

　　- 炒制時要保持高溫，以便更好地烹制豬皮和芹菜，同時不要過度煮熟芹菜，以保持其口感和鮮味。