清洗新鮮的牡蠣需要以下步驟：

　　1. 先將牡蠣放入清水中浸泡，用手輕輕搓洗表面的泥沙和海藻等雜物，注意不要過(guò)度搓洗。

　　2. 接著，將牡蠣放入盛滿(mǎn)清水的容器中，加入適量的鹽巴和面粉，讓牡蠣吐掉體內(nèi)的沙子和污垢。每千克牡蠣需要加入20克鹽，10克面粉，將其浸泡30分鐘左右。

　　3. 清洗完后，用流動(dòng)水沖洗干凈，再將其瀝干備用即可。

　　注意：在清洗過(guò)程中，要定期更換清水，確保牡蠣完全清潔。不能將牡蠣浸泡過(guò)久，否則會(huì)使其口感變差。