以下是干蠶豆的酥脆炒法：
材料：
- 干蠶豆200克
- 食用油適量
- 鹽適量
步驟：
1. 把干蠶豆浸泡在水中，泡軟30分鐘，把水倒掉。
2. 開小火把鍋燒熱，倒入適量的食用油。
3. 把泡好的蠶豆放入鍋中，翻炒幾下。
4. 加入適量的鹽，繼續翻炒。
5. 炒至蠶豆變色，表面變干凈，同時有小裂口出現。
6. 把蠶豆倒在盤子里，晾涼即可食用。
注意事項：
1. 翻炒時火不要太大，以防烤焦。
2. 可以適量加入蔥姜蒜等調料，增加口感。
3. 炒好的蠶豆放涼之后更容易變得酥脆。
煮熟的餃子二次加工時，煎制是讓口感升級的最佳方式。將晾干水分的餃子逐個擺入，保持1厘米間距防止粘連。翻面時用筷子夾住餃子腰部，避免餡料散落。相比直接油炸，既能減少30%的油脂攝入，又能保留餃子原香。
