發面蒸饅頭要想好吃，需要注意以下幾點：

　　1. 面粉的選擇：選擇普通面粉會比較好，不宜選擇高筋面粉，否則糯性會比較重。

　　2. 發酵時間：發酵的時間要長一些，可以讓饅頭更松軟。

　　3. 發酵溫度：發酵時溫度要適宜，不宜過高或過低，一般在25-30℃之間最為適宜。

　　4. 揉面手法：揉面要用力揉，揉到面團光滑、有韌性，這樣發面出來的饅頭會更好吃。

　　5. 捏饅頭手法：捏好的饅頭要保持形狀，不能變形，這樣蒸出來的饅頭口感會更好。