綠蘿卜發(fā)苦可能有以下原因：

　　1. 生長環(huán)境問題：綠蘿卜生長的土壤和氣候環(huán)境不適宜，導(dǎo)致其吸收了大量的含有苦味物質(zhì)的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　2. 采收時間問題：采摘綠蘿卜的時間過晚，此時綠蘿卜的纖維素含量增加，可能導(dǎo)致苦味的產(chǎn)生。

　　3. 貯藏方式不當(dāng)：綠蘿卜的存儲方式不正確，例如放在潮濕的環(huán)境中容易導(dǎo)致苦味的產(chǎn)生。

　　4. 煮熟方式不當(dāng)：綠蘿卜的烹飪方式不當(dāng)，如煮太久或者水溫過高，也會使其發(fā)苦。