1.將圓白菜洗凈，去掉外面的葉子。
2.將圓白菜對(duì)半切開，再切成寬度約為2-3公分的長(zhǎng)條狀。
3.將鹽和魚露或醬油混合在一起，均勻地涂抹在每一片圓白菜上。
4.將涂好鹽和魚露或醬油的圓白菜放在一個(gè)大碗或盆里，用手按壓，使其出水。
5.將出水的圓白菜放在一個(gè)密封的容器中，放在陰涼處?kù)o置2-3天。
6.每天打開容器，用手翻動(dòng)一下，以確保每片圓白菜都能呈現(xiàn)均勻的腌制。
7.腌制好后，將咸菜放在冰箱中儲(chǔ)存。
提示：腌制時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味和溫度環(huán)境來(lái)調(diào)整，一般2-3天為z佳。不同品牌的魚露和醬油的咸度不同，所以腌制時(shí)可以根據(jù)自己的口感來(lái)調(diào)整鹽和調(diào)味料的比例。
2.腌制前處理：-將切好的圓白菜和胡蘿卜放入深盆中，加入適量食鹽，用手?jǐn)嚢杈鶆颍_保每片菜葉都沾到鹽。4.成品：-發(fā)酵完成后，圓白菜酸菜即可食用。通過(guò)以上步驟，你就可以制作出美味的圓白菜酸菜了。
