榨菜和芥菜頭是兩種不同的蔬菜，它們的外觀和味道都不同。

　　榨菜是一種用鹽腌漬的芹菜，經過發酵和壓縮后制成。其外觀為淡黃色的長條狀，味道咸酸微辣，口感脆爽。

　　芥菜頭則是一種以芥菜為原料制成的腌菜，其外觀為淺黃色的塊狀，味道比榨菜更辣，且帶有一種特殊的香味，口感也比較脆。

　　榨菜和芥菜頭雖然都屬于腌菜，但它們的味道和口感完全不同，不可混淆。