牛肉營養豐富，但如何做才能z大程度地保存營養呢？

　　1. 煮牛肉湯：用高壓鍋煮牛肉湯，可以z大限度地保留牛肉的營養成分，如蛋白質、鈣、鐵等。

　　2. 紅燒牛肉：選擇瘦肉和腱子肉，煮的時間不要太長，這樣可以保留肉中的蛋白質和維生素B族。

　　3. 清燉牛肉：盡可能的保持原味，不要添加過多的調料，讓牛肉的味道和營養更為突出。

　　4. 煎炒牛肉：煎炒牛肉時，不要過多使用油脂，適當加入蔬菜，如洋蔥、胡蘿卜等，可以增加纖維素和維生素的含量。

　　5. 牛肉生吃：如果你想保證牛肉的營養成分不流失，可以選擇生吃，但是要選擇質量好的新鮮肉。生牛肉中有寄生蟲卵，需要進行***消殺，否則會對人體造成危害。