1. 提前腌制：在烹制之前，將排骨用料酒、生姜片、蒜末、鹽、胡椒粉等調(diào)料腌制30分鐘以上，讓味道滲透到肉里。

　　2. 煎炸處理：將腌制好的排骨在熱油中煎炸，這樣可以使排骨外皮酥脆，肉質(zhì)更加鮮美。

　　3. 選對(duì)烹飪器具：選用燉鍋或高壓鍋烹飪，煮的時(shí)間長(zhǎng)一些，這樣可以讓排骨更加入味，口感更加軟爛。

　　4. 適量加糖：在煮的過程中，可以適量加入一些冰糖，可以使紅燒排骨顏色更加鮮艷，味道更加甜美。

　　5. 食材搭配：在烹制紅燒排骨時(shí)，可以加入一些配菜，例如土豆、蘿卜等，這樣可以讓紅燒排骨更加營(yíng)養(yǎng)，味道更加豐富。