脆脆的五花肉是一道經典的中式菜肴，下面是一種常見的做法：

　　材料：

　　- 五花肉塊

　　- 鹽

　　- 白胡椒粉

　　- 料酒

　　- 生姜

　　- 蒜末

　　- 辣椒粉（可選）

　　- 生抽

　　- 糖

　　步驟：

　　1. 將五花肉切成薄片，用刀背拍打幾下，使其更加松軟。

　　2. 將五花肉片放入碗中，加入適量的鹽、白胡椒粉、料酒和腌制20分鐘，使其入味。

　　3. 在熱鍋中加入適量的油，放入腌制好的五花肉片，煎至兩面金黃，肉片變得脆脆的。

　　4. 鍋中留少許底油，加入切碎的生姜和蒜末炒香。

　　5. 可選擇加入辣椒粉炒香，增加口味。

　　6. 加入少許生抽和糖調味，調成汁狀。

　　7. 將煎好的五花肉片放入鍋中，迅速翻炒均勻，讓肉片均勻裹上調味汁。

　　8. 炒至五花肉片松軟，并均勻上色。

　　9. 裝盤即可。

　　這樣做出的脆脆五花肉外酥里嫩，口感香脆，回味無窮。可以作為主食或者配菜享用。