牛肉在宰殺后經過處理,通常會通過將牛體懸掛起來,并切斷頸部大血管的方法,將大部分的血液排出。牛肉在加工過程中可能會進行進一步的處理,例如去除內臟和其他組織,從而減少了血液的殘留量。即使牛肉在烹飪過程中也沒有出現大量的血液。
1.選肉與處理選牛里脊或牛后腿肉最佳,這兩個部位筋膜少、肉質細嫩。2.腌制嫩肉關鍵腌制是讓牛肉滑嫩的核心步驟。4.煮肉與淋油激香湯再次燒開后轉小火,逐片下牛肉,別一股腦倒進去,否則會粘連。
發布時間:2023-05-28 15:19:39
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