水糯米粉和干糯米粉的區別在于它們的制作方式和用途。

　　1. 制作方式：

　　水糯米粉是將糯米浸泡后磨成米漿，再經過濾、沉淀、攪拌等步驟制成的；而干糯米粉則是將糯米磨成粉后經過干燥處理制成的。

　　2. 用途：

　　水糯米粉通常用于制作蒸糕、糯米球等糕點，也可以用于搭配其他食材制作粥類、湯類等食品；而干糯米粉則通常用于制作糕點、面食等，比如糯米糍、糯米飯團、糯米粉皮等。

　　除此之外，水糯米粉和干糯米粉在口感上也有所不同，水糯米粉更加柔軟、有彈性，而干糯米粉則比較干燥、口感稍硬。