新鮮的蝦皮可以用來制作許多美味的菜肴，以下是一些做法：

　　1. 蝦皮煎蛋：將蝦皮炒香后，加入雞蛋打散，煎至金黃色即可。

　　2. 蝦皮炒飯：將蝦皮炒香后，加入米飯和蔬菜翻炒，可以加入少許醬油和鹽調(diào)味。

　　3. 蝦皮拌豆皮：將蝦皮煮熟后切碎，加入煮熟的豆皮和蔬菜拌勻，可以加入醬油、醋和芝麻油調(diào)味。

　　4. 蝦皮蒸魚：將蝦皮鋪在魚上，放入蒸鍋中蒸熟，可以加入蔥姜和豆豉一起蒸。

　　5. 蝦皮燉豬蹄：將蝦皮和豬蹄一起燉煮，加入料酒、姜片和蔥段，燉至豬蹄軟爛即可。