紅燒熟牛肉的做法如下：

　　材料：

　　- 牛肉（切成塊狀）500克

　　- 姜片3片

　　- 蔥段1根

　　- 料酒2湯匙

　　- 生抽2湯匙

　　- 老抽1湯匙

　　- 冰糖1塊

　　- 桂皮1塊

　　- 八角2個

　　- 小茴香1小勺

　　- 食用油適量

　　- 清水適量

　　步驟：

　　1.在切好的牛肉中加料酒、生抽、老抽腌制約20分鐘。

　　2.熱鍋涼油，油熱后放蔥姜爆香。

　　3.加入腌制好的牛肉，煸炒至變色。

　　4.加入清水，沒過牛肉。

　　5.加入冰糖、桂皮、八角和小茴香，大火燒開后轉小火燜煮至牛肉變軟。

　　6.盛出牛肉，鍋中余湯汁留下，大火收汁至濃稠。

　　7.將收汁后的湯汁倒在牛肉上，再撒上蔥花即可。

　　建議：

　　如果喜歡口感軟糯的紅燒牛肉，可以選擇使用牛肉腱子、牛肉蹄筋等部位；如果喜歡口感有嚼勁的紅燒牛肉，可以選擇使用牛肉里脊、牛肉眼肉等部位。