豆腐雞蛋大蔥炒起來可以非常簡單和美味。以下是一個簡單的配方：

　　所需材料：

　　- 1塊中等大小的豆腐，切成小塊

　　- 2個雞蛋，打散

　　- 1根大蔥，切成小段

　　- 2湯匙食用油

　　- 1/2茶匙鹽

　　- 少量胡椒粉

　　制作方法：

　　1. 在熱鍋中加入油，在中火下燒熱。

　　2. 加入大蔥翻炒，直到變軟和有香味。

　　3. 加入豆腐和鹽，翻炒5分鐘直到豆腐變金黃色。

　　4. 倒入打散的雞蛋，用鏟子輕輕地翻炒，使雞蛋均勻地分布在豆腐上。

　　5. 添加少量胡椒粉，繼續翻炒2-3分鐘，直到雞蛋熟透和有金黃色的外皮。

　　6. 裝盤，即可享用。

　　可以將豆腐雞蛋大蔥作為一道主菜或者作為一道早餐菜肴，再配上熱米飯或者面條，味道更佳。