海蜇涼拌的做法和佐料如下：

　　材料：

　　海蜇皮適量、黃瓜1根、胡蘿卜1根、蔥花適量、香菜適量、辣椒適量

　　調(diào)料：

　　生抽適量、老抽適量、醋適量、鹽適量、味精適量、麻油適量

　　做法：

　　1. 海蜇皮泡軟，切絲備用；

　　2. 黃瓜、胡蘿卜去皮切絲；

　　3. 熱鍋涼油，油溫不高，放入蔥花、姜片、干辣椒爆香；

　　4. 關(guān)火等油溫降下來，加入生抽、老抽、醋、鹽、味精、麻油拌勻；

　　5. 將海蜇皮、黃瓜、胡蘿卜、蔥花、香菜放入調(diào)料中拌勻即可。

　　溫馨提示：

　　1. 調(diào)料的分量可以根據(jù)個人口味做適當(dāng)調(diào)整；

　　2. 海蜇皮和蔬菜可以根據(jù)自己喜歡的口感切成不同的形狀和大小，可以加入其他蔬菜增加色彩和口感；

　　3. 涼拌海蜇皮放入冰箱冷藏后食用，口感更佳。