涮牛肉的腌制方法：

　　材料：牛肉片、料酒、生抽、白糖、蔥姜蒜、花椒粉、香油、雞精、生粉、水

　　制作步驟：

　　1.將牛肉片放入容器中，加入適量的料酒、生抽、白糖、蔥姜蒜、花椒粉、香油、雞精攪拌均勻，腌制30分鐘。

　　2.把腌制好的牛肉片放入鍋中，加入適量的水，煮至牛肉變色。

　　3.將煮好的牛肉片撈出，放入冰水中冰鎮(zhèn)，這樣可以使牛肉更加嫩滑。

　　4.將冰鎮(zhèn)好的牛肉片均勻地碼放在盤(pán)子中。

　　5.在腌制牛肉的汁水中添加少量的生粉，燒開(kāi)后倒在牛肉片上即可。

　　6.根據(jù)個(gè)人口味加入適量的辣椒油或蒜泥等調(diào)料即可。

　　這樣腌制出來(lái)的牛肉片更加入味嫩滑，非常適合作為火鍋配菜。