1. 選好橄欖：選擇飽滿、外皮光滑、無(wú)瑕疵的橄欖。

　　2. 洗凈橄欖：將橄欖放入清水中浸泡，反復(fù)沖洗至水中不再有泥沙。

　　3. 切入口子：用刀在橄欖的兩端各切一個(gè)口子，可幫助橄欖更好地吸收調(diào)味料。

　　4. 泡橄欖：將橄欖放入罐子或玻璃瓶中，加入鹽、白醋、水、辣椒等調(diào)味料，攪拌均勻后封口，放置陰涼處2-3天。

　　5. 食用橄欖：喜歡吃咸的可以直接食用，而喜歡酸味或辣味的可以根據(jù)個(gè)人口味加入檸檬汁或辣椒油等調(diào)料。