黃鱔是一種滋補佳品，常被用來補血益氣。以下是黃鱔的吃法：

　　1. 黃鱔湯：將黃鱔洗凈，切段，放入鍋中加適量清水和姜片，煮爛后加入鹽、胡椒粉等調料即可。

　　2. 紅燒黃鱔：將黃鱔洗凈后去皮，切成小段，用姜蔥蒜爆香后加入醬油、糖、料酒等調料，煮至汁濃即可。

　　3. 煎黃鱔：將黃鱔洗凈后切成片，用油煎至焦黃色，加入料酒、生姜、蔥等調料，煮至熟透即可。

　　無論使用哪種方法，黃鱔都可以作為滋補佳品補血益氣。但黃鱔性溫而有滑膩之性，不適合過于胖乎或者內火旺盛的人食用。黃鱔肉質較為細膩，易引起腸胃不適，應適量食用。