以下是炒雞蛋炒蝦皮的步驟：
材料：
- 雞蛋2個
- 蝦皮40克
- 少許蔥姜蒜末
- 鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽、油
步驟：
1. 把蝦皮用水泡軟，撈出瀝干備用。
2. 打散雞蛋，加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽，攪拌均勻備用。
3. 熱鍋加油，放入蔥姜蒜末爆香。
4. 加入蝦皮煸炒，炒至出香味。
5. 把打散的雞蛋液倒入鍋中，翻炒均勻。
6. 炒至雞蛋熟透，起鍋前再放入一點點鹽調味即可。
小提示：
1. 炒蝦皮時要炒到變色，這樣口感更好。
2. 炒雞蛋時要用中火，慢慢翻炒，這樣炒出來的雞蛋更嫩。
3. 如果喜歡口感更濃郁的話，可以加入少許豆瓣醬。
4. 最后可以加入適量的碎蔥末提鮮。
韭菜炒蝦皮，一道家常小炒，鮮美可口，營養豐富。蝦皮本身已有鮮味，過多的調料反而會掩蓋其本味。將炒好的韭菜蝦皮盛入盤中，擺盤整齊，色香味俱佳，令人食欲大增。掌握了這些竅門，你也能輕松做出美味的韭菜炒蝦皮。
