以下是一種黃牛肉炒法：

　　材料：

　　- 黃牛肉：約500克，切成薄片

　　- 蔥：1根，切成蔥花

　　- 姜：1塊，切成姜末

　　- 蒜：2瓣，切成蒜末

　　- 辣椒：1個(gè)，切成末

　　- 食用油：適量

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 生抽：適量

　　- 糖：適量

　　- 雞精：適量

　　- 生粉：適量

　　步驟：

　　1. 將黃牛肉片用料酒腌制15分鐘，加入生粉抓勻。

　　2. 熱鍋涼油，加入蔥姜蒜末和辣椒末爆香。

　　3. 加入黃牛肉片翻炒至變色。

　　4. 加入鹽、生抽、糖、雞精等調(diào)味料，翻炒均勻。

　　5. 最后加入蔥花拌勻即可。

　　小提示：

　　1. 黃牛肉質(zhì)較為韌性，腌制時(shí)間要充足，這樣炒出來的黃牛肉才會嫩。

　　2. 翻炒時(shí)火候要快，否則黃牛肉容易變老。

　　3. 可以根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的黑胡椒粉，提升香氣味道。