1. 找靠譜的供應(yīng)商：選擇信譽(yù)好、口碑好的供應(yīng)商購(gòu)買(mǎi)基圍蝦，保證品質(zhì)。

　　2. 挑選鮮活的基圍蝦：購(gòu)買(mǎi)時(shí)要觀察基圍蝦的體色和外表是否鮮艷、完整，是否有異味，是否有異常的肉眼可見(jiàn)的破損或異常。

　　3. 真空包裝：如果你是在超市或其他商家購(gòu)買(mǎi)基圍蝦，可以選擇真空包裝的基圍蝦，這種情況下，可以根據(jù)包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期來(lái)判斷鮮度。

　　4. 直接購(gòu)買(mǎi)活基圍蝦：如果有條件，建議直接購(gòu)買(mǎi)活的基圍蝦，這樣的基圍蝦可以更準(zhǔn)確地判斷其鮮活度。

　　5. 即時(shí)烹飪：購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)盡量即時(shí)烹飪，不要長(zhǎng)時(shí)間放置在室溫下。

　　6. 儲(chǔ)存：如果不打算立即烹飪，可以將基圍蝦儲(chǔ)存在冰箱中，但要確保它們沒(méi)有接觸到水分。將基圍蝦放在干爽的紙巾上，在密封袋中放置冷藏室中，不要使用自帶的塑料袋，可以在外面套一層保鮮膜。

　　7. 清洗：在烹飪前，應(yīng)先將基圍蝦清洗干凈，去掉腳趾和背膜。用清水洗凈，再用鹽水泡10分鐘，在沖洗幾次即可。