燉羊肉的技巧很多，以下是一些常見做法：

　　1. 先用涼水將羊肉浸泡數(shù)小時(shí)，去掉血水后，將羊肉放入砂鍋中，加入足夠的清水煮開，撇去浮沫后，將火調(diào)至最小，蓋上蓋子慢慢燉2-3小時(shí)。最后加鹽調(diào)味即可。

　　2. 洗凈羊肉，放入開水中焯水，將羊肉撈出放入冷水中過涼，放入鍋中，加入足量清水和適量姜片、料酒、蔥段、料包、枸杞等材料，大火煮沸后改小火，慢慢燉3個(gè)小時(shí)左右即可。

　　3. 將洗凈的羊肉切成小塊，加入開水焯水，撈出洗凈，放入鍋中，加入清水、姜片、料酒、蔥段等材料，大火煮沸后改小火，慢慢燉2-3個(gè)小時(shí)即可。

　　以上做法都可以燉出白湯，但具體的燉制時(shí)間和調(diào)料比例需要根據(jù)自己的口味和羊肉的鮮度來決定。