酸菜財魚片是一道非常經典的川菜，下面是一種制作酸菜財魚片的傳統做法：

　　材料：

　　- 300克鮮魚肉（常用草魚）

　　- 100克酸菜

　　- 適量鹽、雞精、料酒、淀粉、白胡椒粉

　　- 適量蔥姜蒜末

　　- 適量紅椒段、花椒粒

　　- 適量香菜葉和蔥花

　　步驟：

　　1. 將鮮魚肉切成薄片，用鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉腌制10分鐘。

　　2. 酸菜切成小塊后用開水焯水，去掉酸味。

　　3. 熱鍋加少許油，放入姜蒜末、酸菜、紅椒段和花椒粒炒香。

　　4. 將腌制好的魚片放入鍋中，翻炒至變色后倒入適量的水，煮沸后轉小火煮5分鐘。

　　5. 加入鹽和雞精調味，煮沸幾分鐘后勾芡。

　　6. 在最后的翻炒時，加入香菜葉和蔥花提香。

　　7. 出鍋前再加一些花椒粒點綴即可。

　　溫馨提示：

　　- 酸菜腌制的時間不宜過長，以免影響口感。

　　- 魚片煮的時間不宜過長，以免魚肉過熟。

　　- 酸菜已有咸味，加鹽時需適量控制。