要煎山姆法式羊排，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備羊排：選擇新鮮的羊排，將每塊羊排切割成適當的大小，一般每塊羊排的厚度在1英寸左右。

　　2. 腌制羊排：將羊排放入一個大碗中，加入一些鹽、黑胡椒粉、大蒜和一些橄欖油，將羊排在腌制汁中翻轉均勻，讓其腌制入味。可以將羊排腌制在冰箱中約30分鐘。

　　3. 加熱平底鍋：在中火的平底鍋上加熱一些橄欖油，待油熱后將羊排放入鍋中。煎羊排時要保持鍋的溫度適中，不要過高，以免煎糊。

　　4. 煎煮羊排：將羊排放入鍋中，每一面煎煮時間約為3-4分鐘，直到兩面都變成美呈金黃色為止。煎煮羊排時，盡量不要頻繁翻動，以免影響煎煮的均勻性。

　　5. 調整火力：在煎煮過程中，根據羊排的大小和厚度，適時減小火力，確保羊排內部熟透，而外表金黃酥脆。

　　6. 烹飪至中度嫩煎：如果你喜歡嫩煎的羊排，煎煮時間可以稍短一些。通常情況下，中度嫩煎的羊排在切割時內部會呈現粉紅色。

　　7. 靜置：待羊排煎煮完成后，將其取出放在烤網上靜置1-2分鐘，讓羊排在靜置期間保持嫩滑口感。

　　8. 享用：將煎好的山姆法式羊排擺盤，可以搭配自己喜歡的醬汁和配菜一起享用。

　　注意：煎山姆法式羊排時，火力和時間的掌控是非常關鍵的，可以根據個人喜好和口感調整煎煮時間，以確保羊排的內外都煎煮得恰到好處。