要做好蒜苗燒黃鱔，可以按照以下步驟進行：

　　材料：

　　- 黃鱔：300克

　　- 蒜苗：適量

　　- 姜蒜切末：適量

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 鹽：適量

　　- 糖：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 雞精：適量

　　- 蔥花：適量

　　- 豆瓣醬：適量（可選）

　　步驟：

　　1. 將黃鱔洗凈，切段備用。蒜苗洗凈，切段備用。

　　2. 熱鍋加入油，油熱后放入姜蒜末炒香。

　　3. 加入黃鱔段翻炒，倒入料酒焯水，去腥。

　　4. 加入豆瓣醬炒勻（可根據個人口味決定是否加入）。

　　5. 加入適量的生抽，糖，鹽，白胡椒粉翻炒均勻。

　　6. 倒入適量的清水，燜煮2-3分鐘。

　　7. 加入蒜苗段翻炒均勻，繼續燜煮2-3分鐘，至黃鱔熟透。

　　8. 撒上適量的雞精，翻炒均勻。

　　9. 裝盤，撒上蔥花點綴即可。

　　這樣燒出的蒜苗燒黃鱔口感鮮嫩，香氣四溢，可以搭配米飯一起享用。