黃鱔是一種常見的美味食材，下面介紹幾種常見的黃鱔做法，讓你盡享美味：

　　1. 清蒸黃鱔：將黃鱔清洗干凈后切段，放入蒸鍋中蒸熟。然后將蒸好的黃鱔段放入碗中，加入蔥姜蒜末、鹽、雞精、香油、清湯燒熱后澆在黃鱔上即可。

　　2. 紅燒黃鱔：將黃鱔清洗干凈后切段，用油炸至微黃，撈出備用。鍋中加入適量的油，放入蔥姜蒜爆炒，然后加入黃鱔段煸炒一會，加入料酒、醬油、白糖、鹽、雞精炒勻，最后加入清湯燒開，轉小火燉煮15分鐘即可。

　　3. 鱔絲炒粉絲：將黃鱔清洗干凈后切絲，用油炸至微黃，撈出備用。將粉絲泡軟，用開水煮熟后撈出備用。鍋中加入適量的油，放入蔥姜蒜爆炒，然后加入黃鱔絲煸炒一會，加入鹽、雞精炒勻，最后加入煮熟的粉絲翻炒均勻即可。

　　4. 干煸黃鱔：將黃鱔清洗干凈后切段，用少許鹽和淀粉腌制片刻。將泡發的干辣椒剪成小段備用。在鍋中放入適量的油，加熱至六成熱時，將黃鱔段加入油中炸至金黃色，撈出備用。鍋中剩余的油中加入蔥姜蒜末、干辣椒炒香，倒入黃鱔段煸炒一會，加入鹽、雞精、料酒炒勻即可。

　　以上是一些黃鱔的常見做法，你可以根據自己的口味和喜好選擇合適的烹調方式。希望能幫到你，享受美食的同時美味食材。