大米出現(xiàn)白色和透明部分的原因有多種，以下是可能的原因：

　　1. 腹白：大米的腹部常有一個(gè)不透明的白斑，如果大米的中心部分是白斑，則被稱為“心白”，而在外腹則被稱為“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。含水分過(guò)高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

　　2. 品種差異：大米的顏色不均，一半白一半透明，也可能是正常現(xiàn)象。這可能是由于大米的品種不同，有些大米的顏色本身就是白色非透明狀，而有些大米本身就是透明的。

　　3. 加工過(guò)程：大米加工過(guò)程中，拋光等處理可以使大米呈現(xiàn)出半透明狀。而農(nóng)村老家種的大米只是經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的脫殼，所以大米會(huì)呈現(xiàn)出白色。加工過(guò)程中的色選機(jī)也可能影響大米的顏色。

　　4. 陳化或變質(zhì)：大米的陳化或變質(zhì)也可能導(dǎo)致大米一半白一半透明的現(xiàn)象。這種情況下，大米的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都會(huì)下降，甚至可能含有有害物質(zhì)，不宜食用。

　　大米出現(xiàn)白色和透明部分的原因可能是多方面的，包括大米的生長(zhǎng)、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)。在購(gòu)買和食用大米時(shí)，應(yīng)注意觀察大米的顏色、氣味等方面，以確保大米的品質(zhì)和安全性。