小茴香和孜然都是常用的調(diào)味料，但植物種類、外觀、味道和用途上有所不同。

　　1. 植物種類：小茴香（學(xué)名：Foeniculum vulgare var. dulce）屬于傘形科小茴香屬的多年生草本植物，孜然（學(xué)名：Cuminum cyminum）屬于傘形科的一年生草本植物。

　　2. 外觀：小茴香的種子略呈橢圓形，呈灰色或淡黃色，且較大；孜然的種子呈卵形或橢圓形，顏色較深，通常為棕色。

　　3. 味道：小茴香有一種獨特的甜味，同時帶有微苦和微辣的味道；孜然有一種強烈的辛辣和略微苦澀的味道。

　　4. 用途：小茴香通常用于烹飪中的調(diào)味料，可以用于煮肉、熬湯、腌制食物等；孜然則是印度、中東和地中海地區(qū)菜肴中常見的調(diào)味料，常用于制作咖喱等菜肴。

　　小茴香和孜然在植物種類、外觀、味道和用途上都有所不同，但它們都可以為菜肴增添獨特的風(fēng)味。