要使百合不苦，有以下幾個方法：

　　1. 剝皮：百合的外層皮較為苦澀，可以使用刀片將其剝去。剝去外層皮之后，百合的苦味會大大減少。

　　2. 放入開水中焯水：將百合放入開水中焯水1-2分鐘，然后撈出瀝水。焯水可以去除百合中的苦味物質，使其口感更加清淡。

　　3. 燉煮：使用燉盅或煲湯鍋將百合與其他食材一同燉煮，可以將百合的苦味降低，并融入其他食材的味道中。

　　4. 搭配其他食材：將百合與甜味的食材搭配烹飪，如紅棗、蓮子、蜂蜜等，可以中和百合的苦味，使口感更加甜美。

　　5. 調味品調配：在烹調百合的過程中，可以適量添加一些調味品，如鹽、糖、雞精等，來調節味道，減少苦味的感覺。

　　不同種類的百合苦味程度有所差異，有的品種本身就較甜，苦味較輕，烹調時可以根據具體情況進行調整。