制作玉米面菜餃子的面團時，可以按以下步驟進行和面：

　　1. 準備玉米面和白面，比例為1:1。將兩種面粉混合在一個大碗中。

　　2. 慢慢地加入溫水，并使用筷子或手指攪拌面粉，直到形成一個松散的粉末狀結構。

　　3. 將面粉揉成一個球狀。

　　4. 將面團放在一個光滑的工作臺上，用手掌壓在面團上，向前推開，然后將面團對折。

　　5. 不斷地用手掌推開和對折，重復這個過程，直到面團變得光滑且有彈性。

　　6. 如果面團過干，可以適量添加水繼續揉搓，如果面團過濕，可以適量添加面粉。

　　7. 將揉好的面團放在碗中，蓋上濕布或保鮮膜，靜置約30分鐘，使其松弛。

　　現在，玉米面菜餃子的面團已經和好了，可以開始包餃子了。