燉紅燒牛肉是一道經典的中式菜肴，下面是一種常見的做法：

　　材料：

　　- 500克牛肉（適合燉的部位，如腱子肉、牛腩）

　　- 適量蔥、姜、大蒜（切片或切塊）

　　- 適量料酒

　　- 適量生抽、老抽（調味用）

　　- 適量糖、鹽

　　- 適量香菜或蔥花（裝飾用）

　　步驟：

　　1. 牛肉切成大塊，用開水焯水煮5分鐘，撈出瀝水備用。

　　2. 鍋中熱油，加入蔥、姜、大蒜炒香。

　　3. 加入牛肉塊煎至兩面金黃。

　　4. 加入適量料酒煮一會，去腥味。

　　5. 加入足夠的開水，大火煮開。

　　6. 將煮開的牛肉塊撈出，瀝干水分。

　　7. 鍋中留少量底油，加入糖炒化，成焦糖色。

　　8. 加入牛肉塊翻炒均勻。

　　9. 加入適量生抽和老抽，翻炒均勻。

　　10. 加入之前煮牛肉的高湯，深約過牛肉即可。

　　11. 加入適量鹽調味，蓋上鍋蓋小火燉煮1-2小時。可以用高壓鍋燉煮30分鐘，時間可根據牛肉的軟燉程度調整。

　　12. 燉好后，撒上香菜或蔥花作為裝飾，即可上桌享用。

　　溫馨提示：

　　- 在焯水前，可以將牛肉用少量鹽搓洗，去除血腥味。

　　- 燉煮牛肉時，可以根據個人口味適量加入一些調料如胡椒粉、八角、香葉等增加香氣。

　　- 如果想要肉質更加軟爛，可以提前用牛腩塊泡水1-2個小時，改善口感。