要想炒方便面不粘鍋、不坨，有以下幾點技巧：

　　1. 提前將方便面煮熟：將方便面放入熱水中煮至八分熟，然后撈出放在漏網(wǎng)中瀝干水分。這樣可以避免炒的時候面條過軟而粘在一起。

　　2. 鍋要熱透：將鍋加熱至中高火，待鍋熱透后再放入食用油，將油均勻涂抹在鍋底和鍋邊，使面條不易粘鍋。

　　3. 先炒配料：將蔬菜和其他配料提前炒熟或腌制好，再加入煮好的面條一起炒。這樣可以減少面條在炒制過程中與鍋底接觸的時間，避免粘鍋。

　　4. 快火炒制：用高火快速翻炒面條，使其充分受熱。快炒不僅可以避免面條黏在一起，還能保持面條的松散口感。

　　5. 加適量的水分：在炒制時可以適量加入少許水分，可以是一些調(diào)料（如醬油、料酒等）或清水，讓面條更容易煮熟和炒熟，也減少了粘鍋的可能性。

　　6. 避免過度炒制：方便面的炒制時間不宜過長，以免面條過度焦糊，增加粘鍋的可能性。

　　以上是幾個炒方便面不粘鍋、不坨的小技巧，希望對您有幫助。