要使海參燒菜不腥氣，可以采取以下步驟：

　　1. 泡發海參：將海參放入清水中浸泡，泡發時間視海參的大小而定，一般需要數小時至一夜。在泡發期間，可以多次更換清水，以去除海參身上的異味。

　　2. 清洗海參：將泡發好的海參取出，并用清水沖洗干凈，去除殘留的沙沙感。

　　3. 煮熟海參：將清洗好的海參放入開水中煮熟，時間約為10分鐘左右。煮熟的海參顏色變白且質地變得有彈性。

　　4. 去除內臟：將煮熟的海參晾涼后，用刀將海參的背部剖開，并取出內臟。

　　5. 腌制海參：將去除內臟的海參用生抽、料酒、姜末等調料腌制一段時間，約15分鐘至半小時，以增添海參的鮮味。

　　6. 烹飪方法：選擇合適的烹飪方法，如爆炒、紅燒、燉湯等，搭配適當的調料和其他食材，以掩蓋海參的腥味。

　　注意事項：

　　- 海參一定要泡發和煮熟，以確保食用安全。

　　- 選購新鮮的海參，新鮮海參腥味較輕。

　　- 腌制海參時，可根據個人口味加入適量的食鹽或白胡椒粉，去腥效果更佳。