糖醋蓮藕是一道經典的涼拌菜，下面是制作步驟：

　　所需材料：

　　- 蓮藕：適量

　　- 雞蛋清：1個

　　- 白糖：適量

　　- 老抽：適量

　　- 醋：適量

　　- 鹽：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 將蓮藕削皮，切成細條或薄片，放入鹽水中浸泡片刻，去除藕的澀味。

　　2. 將蓮藕撈出，放入開水中焯水，煮至藕片變軟，但仍然有一定的韌性。撈出后過冷水，控干備用。

　　3. 取一個碗，加入適量的白糖，雞蛋清，老抽和醋，攪拌均勻成糖醋汁。

　　4. 將糖醋汁倒入蓮藕中，輕輕拌勻，讓蓮藕均勻浸滿糖醋汁。

　　5. 將拌好的蓮藕放入冰箱冷凍室中冷凍1-2小時，使其更加爽脆可口。

　　6. 準備一個炒鍋，加入適量的食用油，將蓮藕取出，瀝干多余的水分，放入炒鍋中翻炒均勻，使其更加入味。

　　7. 炒至蓮藕微微變色，香氣四溢后，即可出鍋裝盤。

　　糖醋蓮藕可以作為涼拌菜或者配菜，口感酸甜爽口，營養豐富，是夏季常見的涼菜之一。