紅燒咸魚是一道傳統的中國菜肴，下面是一種簡單的做法：

　　所需材料：

　　- 咸魚一條（約250克）

　　- 生姜兩片

　　- 蔥一根

　　- 料酒適量

　　- 紅糖適量

　　- 生抽適量

　　- 老抽適量

　　- 水淀粉適量（淀粉加水調勻）

　　步驟：

　　1. 先將咸魚浸泡在溫水中5分鐘，以去除過多的鹽分。

　　2. 魚身上的鱗和骨頭要用刀刮去，然后切成小塊備用。

　　3. 生姜切成細片，蔥切成蔥花備用。

　　4. 在鍋中倒入適量的油，燒熱后放入姜片炒香。

　　5. 放入咸魚塊煎至兩面金黃。

　　6. 加入適量的料酒炒煮片刻，以去腥味。

　　7. 加入適量的紅糖，翻炒均勻。

　　8. 倒入適量的生抽和老抽，翻炒均勻。

　　9. 加入適量的水，大火燒開后轉小火燉煮5分鐘。

　　10. 加入適量的水淀粉勾芡，翻炒均勻至湯汁濃稠即可。

　　11. 撒上蔥花，炒勻后即可出鍋。

　　這樣紅燒咸魚就做好了，可以搭配米飯或者面條一起食用。