去除牛肉腥味的幾種方法如下：

　　1. 溫水浸泡：將牛肉放入冷水中浸泡10-15分鐘，再用溫水沖洗2-3次。這樣可以去除牛肉表面的血水和腥味。

　　2. 鹽水浸泡：將牛肉放入鹽水中浸泡20-30分鐘，然后用清水沖洗干凈。鹽水具有殺菌和去腥的作用。

　　3. 發(fā)酵處理：將牛肉切成塊狀，用料酒、生姜、蒜蓉、鹽和糖腌制30分鐘至1小時，然后再進行其他的烹飪方法。這樣可以降低牛肉的腥味。

　　4. 食醋處理：將牛肉放入開水中焯水1-2分鐘，然后用食醋浸泡30分鐘，最后再用清水沖洗干凈。食醋可以去除牛肉的腥味。

　　5. 果酸處理：將牛肉切成薄片，放入檸檬汁中浸泡15-20分鐘，然后用清水沖洗干凈。檸檬汁中的果酸可以去腥味。

　　無論使用哪種方法去除牛肉的腥味，在處理之后再進行其他的烹飪方式，如炒、煮、烤等，以進一步提高食材的口感和味道。