對于80歲的老人便秘，可以考慮以下蔬菜：

　　1. 菠菜：富含纖維，有助于促進腸道蠕動。

　　2. 芹菜：含有豐富的纖維和水分，有助于軟化大便。

　　3. 胡蘿卜：含有纖維和胡蘿卜素，可促進消化和腸道蠕動。

　　4. 南瓜：富含纖維和水分，能促進腸道蠕動并軟化大便。

　　5. 紅薯：含有豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和排便。

　　6. 黃瓜：富含水分和纖維，有利于保持腸道通暢。

　　7. 茄子：富含纖維和水分，有助于促進消化和腸道蠕動。

　　8. 蘆筍：含有豐富的纖維和水分，有助于促進腸道蠕動。

　　除了蔬菜，老人還應該保證充足的水分攝入，并注意飲食均衡，定時定量進食。如果便秘問題持續存在或加重，建議咨詢醫生或營養師的建議。