紅燒牛肉燉土豆胡蘿卜是一道傳統的中國菜肴，口感鮮美，營養豐富。下面給出一個簡單的做法：

　　材料：

　　- 牛肉：500克

　　- 土豆：2個

　　- 胡蘿卜：2根

　　- 料酒：適量

　　- 醬油：適量

　　- 白糖：適量

　　- 姜：適量

　　- 蒜：適量

　　- 鹽：適量

　　- 雞精：適量

　　- 植物油：適量

　　- 水淀粉：適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成塊狀，用開水焯水，去除血水和異味。

　　2. 姜蒜切末備用。

　　3. 熱鍋加入適量植物油，放入姜蒜末炒香。

　　4. 加入牛肉煸炒至變色。

　　5. 加入料酒去腥，再加入適量的醬油、白糖和鹽，繼續翻炒均勻。

　　6. 加入適量的水，燒開后轉小火，蓋上鍋蓋慢燉約1小時，直到牛肉變得非常爛。

　　7. 土豆和胡蘿卜切塊狀，放入鍋中，加入適量的水，繼續燉煮約15分鐘，直到土豆和胡蘿卜變軟。

　　8. 加入適量的雞精調味，勾芡并翻炒均勻。

　　9. 出鍋前撒上適量的香蔥末作為裝飾即可。

　　這樣一道紅燒牛肉燉土豆胡蘿卜就做好了，可以搭配米飯或面食一起享用。