要使紅燒豬肚肉嫩，可以使用以下步驟：

　　1. 準備材料：豬肚、蔥姜蒜切片、八角、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精。

　　2. 先將豬肚清洗干凈，切成片狀，用開水焯水煮5分鐘，去除腥味和雜質，然后撈出備用。

　　3. 熱鍋冷油，將蔥姜蒜爆香，加入八角炒出香味。

　　4. 將焯水后的豬肚加入翻炒均勻，加入適量的料酒煮沸，去腥。

　　5. 加入適量的生抽、老抽、白糖，翻炒均勻。

　　6. 加入適量的清水，沒過豬肚，蓋上鍋蓋，用中小火慢燉40-50分鐘，直到豬肚變得柔軟，入味。

　　7. 最后加入適量的鹽和雞精，調味即可。

　　注意：煮的時間不宜過長，以免豬肚過爛或過硬。燉煮的時候火候要掌握好，可以用小火慢燉，讓豬肚充分入味并變得酥爛。