豬肝鹵豬肝的做法如下：
材料：
- 500克豬肝
- 1顆蔥
- 2瓣蒜
- 適量生姜
- 2片桂皮
- 3顆八角
- 適量料酒
- 適量老抽
- 適量生抽
- 適量鹽
- 適量糖
- 適量水
步驟：
1. 將豬肝切成薄片，放入清水中浸泡30分鐘，以去除血水和腥味。
2. 將蔥洗凈切段，蒜剝皮切片，姜切片備用。
3. 在熱鍋中加入適量的油，將蔥、姜、蒜爆炒出香味。
4. 加入豬肝翻炒至變色。
5. 加入適量的料酒，炒勻。
6. 加入一些生姜、桂皮、八角調(diào)味。
7. 加入適量的老抽、生抽，炒勻。
8. 加入適量的鹽和糖，炒勻。
9. 加入適量的水，水量要稍微多一點，以便豬肝更易入味。
10. 將火調(diào)小，蓋上鍋蓋慢慢燉煮40分鐘，直至豬肝變得軟嫩入味。
11. 調(diào)整味道，并且將湯汁收干。
豬肝鹵豬肝可以單獨食用，也可以搭配米飯或面食一起食用。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發(fā)腥發(fā)硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
