制作奶茶珍珠的西米的步驟如下：

　　1. 將所需的西米放入碗中，用清水洗凈，直至水變清。然后將水倒掉，再次用清水漂洗一遍，以確保西米的干凈。

　　2. 將洗凈的西米放入鍋中，加入足夠的水。水的量要比西米多一些，大約是西米的2倍。西米會吸水膨脹。

　　3. 將鍋放在火上，將水煮沸。然后轉小火，繼續煮西米，同時攪拌，以防止西米粘在一起。

　　4. 繼續煮西米，直到西米變透明，沒有硬心，口感柔軟但有一定的嚼勁。這個過程一般需要20-30分鐘，具體時間取決于西米的品質和大小。

　　5. 煮熟的西米會變得有些黏稠，此時將鍋離火，繼續攪拌一會，讓西米的溫度降下來。

　　6. 將煮熟的西米用冷水沖洗一下，去除多余的淀粉和熱氣。

　　7. 將西米放入糖水中浸泡一段時間，以增加甜度和口感。糖水的配方可以根據個人口味來調整，一般是將適量的砂糖加入開水中攪拌溶解成糖水。

　　完成以上步驟后，你就可以將制作好的奶茶珍珠加入自制的奶茶中享用了。