制作玉米豬肉餡餃子的步驟如下：

　　所需材料：

　　- 餃子皮：水、面粉

　　- 餡料：玉米粒、豬肉餡、韭菜、生姜、大蔥、食鹽、醬油、味精、白胡椒粉、料酒、麻油

　　步驟：

　　1. 準備餃子皮：將面粉和適量的水混合，揉成面團，蓋上濕布靜置15-30分鐘，以便面團松軟。然后將面團搟成薄的圓形餃子皮。

　　2. 制作餡料：將玉米粒用熱水焯燙，撈出備用。將豬肉餡放入碗中，加入蔥姜蒜末、食鹽、醬油、味精、白胡椒粉、料酒和麻油，攪拌均勻。加入焯燙過的玉米粒和切碎的韭菜，再次攪拌均勻。

　　3. 包餃子：將餃子皮放在手掌上，放入適量的餡料。用拇指和食指捏住餃子皮的邊緣，然后從一個端點開始，雙手交替折疊餃子皮，使其封口。

　　4. 煮餃子：將一鍋水燒開，將餃子放入鍋中。待水再次燒開后，加入一些涼水，然后重復此過程兩次，以保持餃子的形狀和口感。煮5-6分鐘或直到餃子浮起，并且餡熟透后，將餃子撈出。

　　5. 上桌：將煮熟的餃子撈出，裝盤即可。可以搭配自制的蘸料或調料，如醋、醬油、辣椒油等。

　　溫馨提示：在包餃子時，可以根據個人口味和喜好加入一些其它的調料或蔬菜，例如豆腐干、胡蘿卜絲等。煮餃子時可以加入少量的雞精或鮮湯，提升餃子的口感和味道。