要做好吃的紅燒基圍蝦，以下是一些竅門：

　　1.選購新鮮基圍蝦：選擇新鮮的基圍蝦是制作美味的關鍵。蝦的體色應為鮮紅或鮮橙色，蝦殼應具有光澤，且身體彎曲度較大。

　　2.提前處理蝦：將基圍蝦洗凈后，用剪刀剪掉須和腿，這樣煮熟的時候更容易入味。

　　3.先過油炸：將洗凈的基圍蝦放入油鍋中炸至外皮變紅，這樣能夠鎖住蝦肉的鮮嫩。油溫不宜過高，以避免蝦殼炸糊。

　　4.掌握火候：根據個人喜好可以選擇燜煮或者炒煮兩種方式。燜煮時，蝦要用中小火煮至蝦變色，香味四溢，火候要把握住，避免蝦煮老。而炒煮時，可以在高溫下快速翻炒蝦，保持蝦的鮮嫩。

　　5.適量加調料：在烹飪過程中加入適量的調料，如生姜、蔥、料酒、砂糖等，來提升基圍蝦的香氣和口感。

　　6.燉煮時間：將燉煮的時間掌握得當，不要過長時間煮熟，以免蝦肉變得過為柴老。

　　7.勾芡：在最后的燉煮過程中，可以適量勾芡，使湯汁更加濃郁。

　　8.裝盤擺盤：基圍蝦做好后，可以將湯汁裝在碗中，放入燉好的蝦，再用一些蔬菜點綴，讓菜肴看起來更加誘人。

　　以上是一些制作紅燒基圍蝦好吃的竅門，希望對你有幫助。