制作一道好吃的鹵牛肉的菜肴可以遵循以下步驟：
材料：
- 500克牛肉（適合燉煮的部位如牛腩或牛肋）
- 2個(gè)洋蔥，切塊
- 3片姜，切片
- 4瓣大蒜，切片
- 2顆八角
- 2片香葉
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 適量鹽和胡椒粉
- 適量糖
- 適量清水
- 適量食用油
步驟：
1. 先將牛肉切成塊狀。
2. 在一鍋內(nèi)加入足夠的水，放入牛肉塊，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，去除血水和雜質(zhì)。撈出牛肉塊，用清水沖洗干凈備用。
3. 在另一個(gè)鍋中，加入適量的食用油，加熱至溫?zé)釥顟B(tài)。加入洋蔥塊、姜片和大蒜片，炒至香味出來(lái)。
4. 加入八角和香葉，繼續(xù)翻炒片刻。
5. 加入生抽、老抽和料酒，翻炒均勻。
6. 加入適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，再加入糖、鹽和胡椒粉調(diào)味。
7. 放入牛肉塊，燉煮30分鐘至肉質(zhì)變得柔軟。
8. 關(guān)火后，繼續(xù)燜5-10分鐘，使牛肉充分吸收湯汁。
9. 將牛肉塊撈出，切成適當(dāng)?shù)谋∑驂K狀。
10. 可以將湯汁加熱至濃稠，作為牛肉的蘸料，也可以再加入適量淀粉勾芡，使湯汁變成澆在牛肉上的醬汁。
11. 將牛肉塊放入盤(pán)中，澆上適量的湯汁即可。
這樣制作的鹵牛肉會(huì)有濃郁的香味和口感柔軟的肉質(zhì)，可以搭配米飯或面條食用。
1.選肉與處理選牛里脊或牛后腿肉最佳，這兩個(gè)部位筋膜少、肉質(zhì)細(xì)嫩。2.腌制嫩肉關(guān)鍵腌制是讓牛肉滑嫩的核心步驟。4.煮肉與淋油激香湯再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，逐片下牛肉，別一股腦倒進(jìn)去，否則會(huì)粘連。
