要使五香豬肝嫩滑，可以嘗試以下做法：

　　1. 準備材料：豬肝、五香粉、料酒、鹽、生抽、蠔油、糖、姜蒜末、淀粉、食用油。

　　2. 將豬肝切成薄片，放入碗中，加入適量的鹽和料酒拌勻，腌制15分鐘。

　　3. 在鍋中加入足夠的水，放入腌制好的豬肝片，煮3分鐘后撈出，放入冷水中漂洗，使其保持鮮嫩口感。

　　4. 鍋中加入適量的食用油，燒熱后加入姜蒜末炒香。

　　5. 加入五香粉炒香，然后放入煮熟的豬肝片翻炒均勻。

　　6. 加入適量的生抽、蠔油和糖，翻炒均勻。

　　7. 在碗中調制適量的淀粉水，然后倒入鍋中，快速翻炒均勻，使其收汁。

　　8. 炒好的五香豬肝裝盤即可享用。

　　溫馨提示：處理豬肝時要盡量避免過度煮熟，以免豬肝變硬。豬肝腌制時間過長也可能導致變硬，所以腌制時間要控制好。