干煸泥鰍是一道具有獨特口感和味道的傳統中式美食。下面是一種制作干煸泥鰍的簡單方法：

　　所需材料：

　　- 泥鰍 500克

　　- 干辣椒 10-15根

　　- 蔥 2根

　　- 姜 2片

　　- 大蒜 4瓣

　　- 鹽 適量

　　- 生抽 適量

　　- 雞精 適量

　　- 料酒 適量

　　- 植物油 適量

　　步驟：

　　1. 泥鰍清洗干凈，去掉內臟，切段備用。

　　2. 干辣椒去梗，切成小段。蔥切末，姜切片，大蒜切碎備用。

　　3. 熱鍋，加入適量植物油，燒熱后放入泥鰍，翻炒至泥鰍變色，表面有微微脆皮，撈出備用。

　　4. 鍋中保留少量底油，放入蔥末、姜片和大蒜碎炒香。

　　5. 加入干辣椒段，炒出香味后放入泥鰍，翻炒均勻。

　　6. 倒入適量的生抽、料酒和鹽，繼續翻炒均勻，保持中小火炒至泥鰍香脆，呈金黃色。

　　7. 最后添加適量雞精，翻炒均勻即可關火。

　　干煸泥鰍做好后，可以搭配米飯或者啤酒，享用美味。