雪晶面粉是一種中筋面粉，適用于烘焙蛋糕、面包等糕點類食品。它在混合時不容易產(chǎn)生筋，因此在面團(tuán)中的韌性相對較差，容易制作出松軟的糕點。

　　而高筋面粉則是一種筋度較高的面粉，適合用于制作面條、餃子皮等需要拉伸、延展的食品。高筋面粉在混合時容易形成粘性，能夠較好地鎖住空氣，制作出的食品口感韌性好，不易破損。

　　雖然它們都是面粉，但根據(jù)不同的使用場合，選擇適合的面粉能夠使食品更加美味。